Ei muuta ku syömään! (Ruokamuutos lautasella - juttusarja: Ella Rautiainen valmistaa linssikeittoa ja Tomato Egg Stir-fryta.)
Ella Rautiaisen lautanen täyttyy edullisista juureksista ja kasviproteiinin lähteistä. Kasvisruokien puolesta martta puhuu myös lasten kokkikerhossa, jota hän vetää opintojensa ohella.
Hintatietoinen vertailee rauhassa
”Kasvikset ovat kalliita.” Tämän myytin helsinkiläinen opiskelija Ella Rautiainen (28) haluaa murtaa.
– Kasvisruokavalio mätsää pienen budjetin kanssa tosi hyvin – eritoten nyt, kun lihan hinta on noussut ja samalla kasvisvaihtoehtojen määrä on noussut räjähdysmäisesti.
Ella huomauttaa, että jos ostoskoriin poimii lähinnä uusia lihankorvikkeita, kauppalaskun loppusumma voi olla tuntuva. Mutta jos kasvisvaihtoehtoja lähtee miettimään ja tutkimaan tarkemmin, hinnat voivat yllättää iloisesti.
Lue myös: Korjaamisen ihme: käyttökelvoton muuttuu toimivaksi
– Minä ja puolisoni teemme paljon ruokaa ihan vaan kasviksista. Viikoittain syömme paistettuja vihanneksia, eli laitamme mitä vaan kasviksia suupaloiksi pannulle ja maustamme ne esimerkiksi mustalla etikalla, hoisin-kastikkeella tai teriyaki-kastikkeella.
Kaupasta pariskunta kantaa kotiin papuja, linssejä ja kasviksia; perunaa, bataattia, punajuurta, porkkanaa.
– Kausituotteena tankoparsakin on halpaa, Ella vinkkaa.
Ellan linssikeitto
1 iso punasipuli
3 valkosipulinkynttä
loraus oliiviöljyä
4 keskikokoista tomaattia TAI 1 pkt (400–500 g) tomaattimurskaa
400 g kuivattuja punaisia linssejä
6 dl vettä
2 dl kookos- tai kaurakermaa
ripaus suolaa
ripaus pippuria
muita mausteita oman maun mukaan (esim. juustokuminaa ja tuoretta korianteria)
- Pilko punasipuli ja valkosipulinkynnet.
- Laita oliiviöljy ja sipulit isoon kattilaan. Ruskista miedolla lämmöllä.
- Leikkaa tomaatit isoiksi kuutioiksi ja lisää ne sipulien joukkoon. Jos käytät tomaattimurskaa, kaada se sipulien joukkoon.
- Huuhtele linssit runsaalla vedellä. Kaada linssit kattilaan.
- Lisää kattilaan 6 dl vettä. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä, kunnes vesi on imeytynyt linsseihin.
- Viimeistele keitto kaatamalla sekaan kookos- tai kaurakerma. Mausta.
Vinkki: Keitto kestää hyvin pakastamisen, joten sitä voi tehdä kerralla ison satsin.
